Рецепт баклажанной икры на зиму. Ингредиенты: баклажаны, лук, перец, морковь, помидоры, чеснок, соль, перец. Баклажаны запекаются в духовке, затем очищаются и рубятся ножом. Остальные овощи нарезаются и обжариваются на масле. Помидоры ошпариваются и снимается кожица. Все овощи смешиваются, солят, перчат и упариваются на медленном огне до густой консистенции. Добавляют чеснок и раскладывают по банкам. Закупоривают крышками и укутывают до утра.